Ecco la ricetta per una deliziosa torta ai lamponi a strati con marmellata al suo interno:
Ingredienti per la torta:
- 200g di burro ammorbidito
- 200g di zucchero semolato
- 4 uova grandi
- 200g di farina autolievitante
- 1 cucchiaino di lievito in polvere
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 100g di lamponi freschi
Ingredienti per la marmellata:
- 500g di lamponi freschi
- 400g di zucchero semolato
- Succo di 1 limone
Ingredienti per la crema:
- 500g di mascarpone
- 100g di zucchero a velo
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 250ml di panna fresca
Istruzioni:
- Prima di tutto, prepara la marmellata al lampone seguendo la ricetta fornita in precedenza. Lascia raffreddare la marmellata in frigorifero.
- Accendi il forno a 180°C e foderare due stampi per torte da 20 cm di diametro con carta forno.
- In una ciotola grande, sbatti il burro ammorbidito e lo zucchero fino a ottenere un composto spumoso e chiaro.
- Aggiungi le uova una alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta. Aggiungi anche l’estratto di vaniglia.
- Setaccia la farina e il lievito in polvere sulla miscela di burro e zucchero, e incorporali delicatamente con una spatola.
- Aggiungi delicatamente i lamponi freschi e mescola il tutto.
- Dividi l’impasto equamente tra i due stampi da torta preparati e livella la superficie con una spatola.
- Inforna i due stampi da torta nel forno già caldo per circa 25-30 minuti, o fino a quando la torta non risulta dorata in superficie. Verifica la cottura con uno stecchino: se esce pulito, la torta è pronta.
- Togli le torte dal forno e lasciale raffreddare leggermente prima di sformarle dai loro stampi e trasferirle su una griglia di raffreddamento.
- Quando le torte sono completamente fredde, inizia a preparare la crema. In una ciotola, mescola il mascarpone, lo zucchero a velo e l’estratto di vaniglia.
- In un’altra ciotola, monta la panna fresca a neve ferma. Aggiungi delicatamente la panna al composto di mascarpone.
- Metti una torta su un piatto da portata e spalmaci sopra uno strato di marmellata al lampone. Copri con un po’ di crema.
- Poni l’altra torta sopra la crema e ripeti il processo aggiungendo un altro strato di marmellata e crema.
- Una volta che hai posizionato l’ultimo strato di torta, spalmaci sopra una generosa quantità di crema e usa una spatola per rendere liscia la superficie e i lati della torta.
Et voilà, non resta che gustare questa delizia!